龙大神做了这么久的棒槌，终于算是是提出了一个比较专业的问题，
没错，烤鱼其实是不用去鳞的，鳞片不仅可以传导热量让鱼熟的更快，还可以保护内层鱼肉不被烤焦，去鳞烤的绝对是外行。
龙大神就是不明白，连他都能明白的道理，为什么小周师傅却仿佛不知道一样？
而且旁观的几位大厨也没有一个提出异议的，反倒是聚精会神盯着正在去鳞的周栋，神色间有赞赏、有震撼，就是没有疑问。
“这不是去鳞，而是削鳞。”
怀良人看了龙大神一眼，好歹人家也是叫过他一声‘大神’的，就为他再解释一次。
“削鳞？这跟去鳞有区别吗？”
“当然有区别了。”
严一难得开口道：“一般人烤鱼留鳞，无非是为了用这层鱼鳞导热，保护鱼肉不会被烤焦，真正到吃的时候，其实还是需要拨去这层鳞的，可是这样一来，这层鱼鳞也就被浪费掉了。”
“哦......”
龙大神还是没听明白，心说这也不算浪费啊？虽然听说某些地区的人是吃鱼鳞的，可毕竟是少数，本来这东西不就是用来扔的麽？
“其实鱼身精华，也有三成是在鳞片里面，就这样丢掉了实在可惜，周主厨这是用极为精细的刀功把鱼鳞的表层削去，这一层鱼鳞多半藏有污垢、甚至是寄生虫，没有任何的食用价值，
可是削去这层鱼鳞后，剩下的部分可就成为了最美妙不过的好东西......”
“好东西？”
龙大神越听越是迷茫，心说这又好在哪里了？
“你看下去就知道了，周主厨的这道烤鱼恐怕有五成的功夫就在这鱼鳞上，简直应该叫做‘鳞香烤鱼’才对。”
“鳞香烤鱼？”
龙大神心中是越发的疑惑了，这又是什么鬼？
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